ΑΡΧΑΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΟΣΟ ΠΑΡΑΞΕΝΟ ΝΑ ΣΑΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΣΤΑ ΑΡΧΑΙΑ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΥΠΗΡΧΕ ΚΑΛΑΜΑΚΙ(ΣΟΥΒΛΑΚΙ)

Η συνταγή είναι γνωστή από την ελληνική αρχαιότητα. Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθηναίου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, ότι ο Ηγήσιππος στο Οψαρτυτικό του, δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που έγραψε, αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν κάνδαυλος και ήταν κάτι ανάλογο με το σημερινό σουβλάκι. Συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο και σερβίριζαν με ζουμί
Το σουβλάκι από εντόσθια αναφέρεται σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη, όπου μετά την άλωση, μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά, και σουβλάκι με πίτα.Σήμερα αποτελεί χαρακτηριστικό φαγητό της ελληνικής κουζίνας και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Τώρα πια το σουβλάκι περιέχει διάφορα κρέατα όπως κοτόπουλο, κεμπαπ , γύρο και άλλα, καθώς και σερβίρεται με πίτα πατάτες και άλλα υλικά.